Marrakech spiller hovedrollen i UNESCO’s banebrydende madprojekt
Marrakech, april 2026 – Morocco står i spidsen for et banebrydende UNESCO-projekt, der sigter mod at opbygge en International Atlas of Food Heritage. Projektet har til formål at dokumentere og digitalisere Marokkos rige og varierede madkultur, og det forventes at være færdigt i 2027.
Kulturarven under lup
Finansieret af Saudi Arabiens kulturministerium fokuserer projektet især på immateriel kulturarv såsom den ikoniske tagine, den nationale ret couscous og regionale specialiteter som bastilla fra Fez eller tanjia fra Marrakech. Samlet set har Marokko 15 UNESCO-anerkendte kulturarvselementer, hvoraf fem er madrelaterede, inklusive Sefrou-kirsefesten og argantræets anvendelse.
Kulturarvsdirektør Mustapha Jlok udtaler, “Mad er kernen i vores kulturelle identitet og central for bæredygtig udvikling.” Dette initiativ falder sammen med en opblomstring af gastronomi-turisme, hvor madentusiaster søger autentiske oplevelser og er villige til at bruge 25-30% mere end andre turister på lokale madoplevelser.
UNESCO’s madatlas: Marokko fører an
En omfattende konsultation i hele landet registrerer traditionelle fødevarepraksisser såsom landbrug og krydderidyrkning. Ifølge fødevareekspert Amine El Boujadi bevarer dette initiativ unikke retter som Rabats oksekøds-tagine med abrikoser. En digital platform vil formidle denne rige arv til fremtidige generationer og styrke national stolthed.
Økonomisk stimulans fra gastronomi-turisme
Marokkos turistkontor fremmer nu specifikt kulinariske ture, hvilket skaber økonomisk løft for lokale producenter af krydderier og arganolie. Prognoser peger på, at madoplevelser i stigende grad vil drive turismevæksten i 2026 med fokus på bæredygtige retter som den traditionelle rfissa og smagfulde brochettes.
Madens rolle i national identitet
Med indflydelser fra berbisk, arabisk og andalusisk kultur står Marokkos køkken som en bærende søjle i landets kultur. Gennem UNESCO-projektet sikres ikoniske retter som fredags-couscous en fremtid, trods urbanisering og globaliseringspres. Den stigende interesse fra internationale turister, der strømmer til Marrakech for autentiske smagsoplevelser, understreger Marokkos gastronomiske betydning globalt.