austrian food i 2026: Michelin-rekord og nye trends sætter scenen
Wien, 27. april 2026 – Østrigsk mad fejrer triumf i 2026 med rekordmæssige 105 Michelin-stjernerestauranter, ifølge den seneste guide præsenteret 18. marts. Fra Wieners elite som Steirereck im Stadtpark og Amador, der beholder tre stjerner, til nye stjerner som RAR Fine Dining i Salzburg med asiatisk-alpin fusion, udstråler østrigsk køkken innovation midt i tradition.
Michelin guide Austria 2026
Michelin Guide Austria 2026 noterer 101 stjernerestauranter totalt – to med tre stjerner, 19 med to og 80 med en – plus 61 Bib Gourmand. Dette understreger Østrigs status som Europas førende kulinariske destination. I Wien tilbyder JOLA kreativ vegan mad, mens Addiert bringer koreanske smage via chef Jaeho Jung.
food trends 2026
Food Trends 2026 accelererer: Gæster kræver tiefenrecherche der herkunft – transparens i regionale, bæredygtige ingredienser. Plant-forward retter med grøntsager som stjerner, intelligente proteïner fra bæredygtige kilder og newstalgia – klassikere som Wiener Schnitzel eller Apfelstrudel genfortolket. I alperne skinner Tiroler Gröstl og Käsespätzle som komfortmad.
bæredygtighed og kvalitet i centrum
Organiske initiativer som Organic Enjoyment i Mühlviertel-Danube fremhæver 13 certificerede gårde med tours og 21 specialister. Falstaffs guide roses 2047 topadresser, mens trends som glut og flammer (grill over ild) bliver normen.
Østrigsk mad i 2026 blander arv – gulasch, knödel – med fremtiden: bæredygtig, global og stjernefyldt. Besøg Wien for en tallerken austrian food, der definerer året.