Nordic Food Service navigerer gennem økonomiske udfordringer mens bæredygtighed bliver prioritet
Nordic Food Service, det vejlensiske cateringfirma ejet af Simon Petersen og Morten Stisen siden 2021, står over for en væsentlig økonomisk omstilling. Efter at have rapporteret et overskud på 1,5 millioner kroner året før, sluttede seneste regnskabsår med et underskud på 1,7 millioner kroner – en markant vending, der afspejler bredere udfordringer i foodservice-branchen.
Virksomheden, som oprindeligt startede som hobbyvirksomhed i 2015, leverer dagligt varme og kolde buffeter, salater, færdigretter og frugtfade til private og virksomheder. Trods økonomiske vanskeligheder investerer Nordic Food Service i bæredygtighed som konkurrenceparameter. Virksomheden har forpligtet sig til åbenhed omkring klimaaftryk i produktion og forsyningskæde, og anvender 100% vedvarende energi fra sin elleverandør.
Prioritering af bæredygtighed og økologi
Denne fokusering på ESG (Environmental, Social og Governance) kommer ikke fra tomme hænder. Branchen oplever gennem 2026 en markant shift mod plant-forward menuer og lavere-impact ingredienser. Projektet “Økologisk vækst og udvikling i foodservice 2026” formidler ny viden til grossister og køkkenmedarbejdere om, hvordan økologi bidrager til bæredygtighed og grøn omstilling.
Effektivitet og innovation som overlevelsesstrategi
Industri-analyser viser, at operationel effektivitet bliver konkurrencefordel, og at data-driven beslutningstagning kan adskille resiliente virksomheder fra de under pres. Nordic Food Service må derfor balancere øget kostbevidsthed med krav om værdiskabelse.
Trendfokus: Komfortmad og driftsoptimering i 2026
Branchen som helhed oplever øget fokus på komfortmad med store portioner og transparent værdi – en trend, der både kan være opportunity og udfordring for specialiserede cateringfirmaer. Virksomhedens fokus på “mad lavet fra bunden af sæsonens friske råvarer” positionerer dem inden for denne trend, men økonomien kræver strammere drift og muligvis nye forretningsmodeller for at opnå rentabilitet igen.