farlige kemikalier i fufu sætter millioner i fare
Lagos, Nigeria – En ny undersøgelse har afsløret, at fufu, en populær basisføde i Vestafrika, ofte er forurenet med giftige kemikalier som vaskemiddel, sodasoap og potash. Disse kemikalier anvendes af nogle producenter for at fremskynde fremstillingsprocessen og øge profitten, hvilket bringer millioner af forbrugere i fare, ifølge en rapport fra Punch Weekend Titles.
traditionel vestafrikansk ret under pres
Fufu, der er lavet af fermenteret cassava, yam eller plantainer, er en grundlæggende del af kosten i lande som Nigeria, Ghana og Cameroun. Det bliver traditionelt spist med fingrene sammen med supper som egusi eller ogbono. Men journalist Tessy Igomu’s rapport afslører, hvordan nogle producenter tilsætter skadelige kemikalier til cassava-dejgen for at gøre den mere elastisk uden den tidkrævende fermentering.
Guardian Nigeria har rapporteret, at en producent, Mrs. Ajayi, bekræfter denne praksis, selvom hun ikke billigere den. Disse kemikalier kan forårsage forgiftning, nyreskader samt andre langvarige helbredsproblemer. NAFDAC, Nigerias fødevaresikkerhedsmyndighed, advarer nu mod fufu, der er produceret under hjemmelavede betingelser, mens forbrugergrupper kræver strammere reguleringer.
den globale fascination og advarsler
Nyheden er særlig alarmerende, da fufu har opnået global popularitet med over 250 millioner visninger på TikTok under hashtagget #fufu. Det er blevet rost for sine sundhedsmæssige fordele såsom probiotika, fiber og dets glutenfri egenskaber. Men nu opfordrer eksperter forbrugerne til at lave fufu derhjemme ved at koge cassava eller plantainer, knuse dem til en dej og gradvist tilføje kogende vand.
“Vælg fermenteret cassava for at opnå sundhedsfordele som forbedret tarmflora,” anbefaler ernæringsblogs. Imens har regulerende myndigheder lovet at intensivere kontrolindsatsen, men forbrugere i både Afrika og resten af verden er bekymrede for madens sikkerhed. Den kommende tid vil vise, om de nødvendige skridt bliver taget for at beskytte forbrugerne og imødegå fødevaresvindelens voksende problem.