Bosnisk mad erobrer vestlige gastronomiske scener
Bosnisk streetfood som cevapi og langkokte stege som bosanski lonac bliver det nye hit i vestlige køkkener, drevet af restauranter og pop-ups i USA og Europa.
Ny åbning i Portland med bosnisk og tyrkisk fusion
I Portland åbner Alma PDX sommer 2025 i det gamle Masala Lab-lokale, ledet af kok Vedran Jordan fra Balkan Nights pop-up. Hans menu blander bosnisk arv med tyrkiske smage – tænk grillede kødboller, ajvar og lokalt sourcende. “Hans bold flavors fra Bosnien præciseres i Portlands fineste køkkener,” siger kilder.
Genåbning i Texas med stærk bosnisk madprofil
Samtidig fejrer Café Zorba i Texas genåbning under ny ledelse med traditionel bosnisk/balkan mad som cevapi i fladbrød med rød peberfrugt-sauce – en streetfood-favorit, der smager som lam-infuserede grillpølser.
En kulinarisk rejse med bosniske specialiteter
Bosnisk mad har længe været kendt for sine rige og fyldige smage, hvor cevapi, Bosniens nationalret af hakket oksekød, lam og salt, kogt i bouillon og grillet på somun med løg, topper alle lister. Begova čorba, kyllingesuppe med okra og roux, er perfekt til kolde nætter. Bosanski lonac, gryderet med kød, kartofler og sæsonens grøntsager, kokt i timer, er en ny “melt-in-mouth” trend.
Pop-up spisesteder vokser i USA
I USA popper bosniske spisesteder op: Baked In Bosnia i Seattle roterer menuer, Bosnian Grill foodtruck i San Diego serverer cevapi og baklava, mens Balkan Bites sender burek landsdækkende – endda med chokolade-hasd variant. TasteAtlas rangerer travnički ćevapi og burek højt blandt 72 retter.
Vækst i balkan-inspirerede spisesteder fortsætter
Trends viser balkan-boom: Fra EU-rejser til diaspora-køkkener vokser interessen for proteinrige gril (rostilj) og stege. Eksperter forudser endnu mere vækst i 2026 – perfekt timing for foodies at prøve autentisk Bosnien hjemme eller ude.