dtu leder an i revolutionerende food tech: fra CO₂ til protein og plant-baserede alternativer
DTU Food Technology står i spidsen for bæredygtig madinnovation gennem nye samarbejder, der forvandler CO₂-affald til protein og udvikler klimavenlige alternativer til kød. Et nyligt partnerskab mellem DTUs BRIGHT-institut og Novonesis anvender mikrober til at omdanne affalds-CO₂ til næringsrigt protein i industriel skala, hvilket fungerer som en “blueprint for circular bioeconomy”.
banebrydende CO₂-til-protein teknologi
Annonceret i april 2026, kombinerer dette projekt BRIGHTs banebrydende forskning med Novonesis’ ekspertise inden for optimering af gærstammer på acetat. Målet er at opnå højere proteinudbytte, hurtigere fermentering og en mere omkostningseffektiv proces i produktionen af protein fra CO₂. BRIGHT, som er en del af Novo Nordisk Foundations hub ved DTU, har sat fokus på mikrobielle fødevarer til net-zero landbrugspraksis.
innovation inden for plantebaseret mad
Parallelt med CO₂-til-protein teknologi driver DTU to nye projekter støttet af Novo Nordisk Foundation: PROFERMENT og SEEDFOOD, hver med en bevilling på 56 millioner kroner. PROFERMENT udvikler gule ærter og havre, der kan blive til en ny kategori af plantebaserede proteiner med kødlignende smag og tekstur uden at efterligne kød visuelt. SEEDFOOD fokuserer på at omdanne rapsfrø-proteiner fra dyrefoder til menneskeføde.
Disse initiativer er en del af DTUs bredere food tech-strategi, som også omfatter AI-værktøjer til at bekæmpe pandemier og udviklingen af nye bakteriekulturer til plantebaseret yoghurt. Udvalgte MSc-studerende såsom Magdalena Dzierzynska og Katrine Hald blev for nylig anerkendt med Lavendla Sustainability Scholarship 2025, et bevis på DTUs engagement i talentudvikling.
gennembrud og globalt samarbejde
Professor Dennis Sandris Nielsen fra Københavns Universitet, som samarbejder med DTU, bemærker: “Vi arbejder på at finde plantealternativer, der giver samme madoplevelse som kød.” Projektledere lover løsninger, der imødekommer den globale befolkningsvækst uden at belaste klimaet yderligere.
DTU National Food Institute bidrager også ved at forske i antimikrobiel resistens, fødevaresikkerhed og spiselige bioteknologier. Gennem samarbejde med WHO om risikovurdering befæster DTU sin rolle i global fødevaresikkerhed.
en lys fremtid for bæredygtig madteknologi
Disse fremskridt positionerer DTU som en central aktør inden for fremtidens bæredygtige food tech, med potentiale til at ændre vores madvaner på en måde, der tager hensyn til både sundhed og miljø.