Food Bornholm sætter fokus på bælgfrugter i ny e-bog og strategi
Bornholm, 7. april 2026 – Food Bornholm, en ambitiøs sammenslutning bestående af 15 lokale producenter, ser et stigende behov for innovation inden for plantebaserede fødevarer. Med lanceringen af en ny e-bog, “Bælg — Den bornholmske proteinsucces”, fremhæver sammenslutningen den store potentiale, der ligger i bælgfrugter som grønne linser og belugalinser for det danske klima.
Strategisk fokus på bæredygtighed
Den nye e-bog, som nu er gratis tilgængelig, udgør en central del af Bornholms strategi for at fremme bæredygtige fødevarer. Food Bornholm roser Bornholms Regionskommunes fødevarestrategi 2026-2029, som sætter en stærk dagsorden for fremtidens fødevareproduktion på øen.
“Plantebaserede fødevarer er ikke bare en trend, men en nødvendighed for at imødekomme fremtidens udfordringer,” siger Jesper Uggerhøj, direktør for Meyers Madhus.
Øget efterspørgsel efter produktionsfaciliteter
Food Bornholm efterlyser flere produktionslokaler for at kunne skalere produktionen og imødekomme den voksende efterspørgsel. På trods af anerkendelsen af strategiens styrker, understreger gruppen behovet for at fokusere på infrastrukturen.
“Vi har brug for stærkere forhold for at kunne levere disse højkvalitets, plantebaserede fødevarer, der ikke kun er lokale, men også kan konkurrere på det globale marked,” lyder opfordringen fra Food Bornholm.
Bælgfrugter som fremtidens proteinafgrøder
Med støtte fra LAG Bornholm og andre lokale initiativer sigter Food Bornholm mod en grønnere fremtid. Projekter som kogebogen “Farmor – jeg er blevet vegetar” får betydelig støtte, hvilket understøtter introduktionen af bornholmske bælgfrugter til de danske køkkener.
Initiativerne understøtter samtidig øens kulinariske fællesskab. Gaarden – Bornholms madkulturhus, fortsætter med at være et centralt punkt i øens madkultur ved at præsentere lokalt fremstillede specialiteter og skabe et blomstrende kulinarisk mødested for både beboere og besøgende.
Bornholm som Danmarks grønne madø
De seneste tiltag markerer Bornholm som et centralt knudepunkt for Danmarks udvikling inden for plantebaserede fødevarer. Kombinationen af politik, innovation og lokal samarbejde gør øen til en foregangseksempel for bæredygtighed og økonomisk fremgang i madindustrien.
Food Bornholm fortsætter med at lede denne grønne bølge, og det er klart, at de lokale initiativer ikke kun har en lokalt forankret effekt, men også potentiale til at inspirere eksport og global samarbejde. Hold dig opdateret med udviklingen på foodbornholm.dk.