Indonesisk gastronomi på verdensscenen
Jakarta, 26. april 2026 – Indonesisk gastronomi fejrer et gennembrud med to restauranter på Asia’s 50 Best Restaurants 2026-listen: August i Jakarta (nr. 42, op fra 49 i 2025) og Locavore NXT i Ubud, Bali (nr. 44, op fra 92). Turismeminister Widiyanti Putri Wardhana kaldte det “et bevis på, at indonesisk mad kan konkurrere globalt gennem innovation og storytelling”.
Internationale smagsløg omfavner indonesisk mad
Prestigien understreges af pastry chef Ardika Dwitamas Asia’s Best Pastry Chef Award. Ministeren ser potentiale i at gøre Indonesien til et “verdensklasse gastronomi-destination”, der booster turismen med autentiske smage.
Australien: En stigende kærlighed til indonesisk mad
Globalt blomstrer indonesisk mad. I Australien er det “having a moment“, med nye restauranter som The Sambal i Sydney og kæder som Garam Merica. Regeringens ‘Indonesia Spice Up the World’-plan fra 2021 har skabt 4.000 restauranter abroad og promoteret nasi goreng, rendang og satay via festivaler.
Fremtidige trends og sundhedsfokuserede valg
Trends peger mod fremtiden: I Bali eksploderer spicy foods, nasi goreng (med soyasaus og chili) og ramen i 2026, ofte under $1 på gaden. Tempeh kæmper om UNESCO-arvstatus, backed af videnskab fra javaneske køkkener til præsidentmenuer. Influencere som TamTam inspirerer millioner med tempeh og lokale ingredienser på Instagram.
Den globale rejse for indonesisk mad
I Indonesien driver sundhed protein-rige staples som fisk, brød og plant-baserede alternativer; halal og omega-3 er nøgle. Matcha og koreanske desserter fusioneres med lokale twists.
Med foodservice-markedet voksende til 128 mia. USD i 2031, er indonesisk mad klar til global dominans – fra street stalls til fine dining.