Madeiras gastronomiske perler trækker turister fra hele verden
Den portugisiske ø Madeira, midt i Atlanten, er kendt for sin frodige natur og milde klima, men det er især øens kulinariske tilbud, der i stigende grad har gjort den til et populært rejsemål for madentusiaster. Her på øen kan besøgende opleve en række unikke smagsoplevelser, der ikke findes andre steder.
Espetada og den lokale pandekage, bolo do caco
Blandt de mest fremtrædende retter på Madeira finder man espetada, som er spyd med oksekød marineret i hvidløg og laurbærblade, grillet over åben ild. Det serveres ofte med den lokale fladbrødskreation kaldet bolo do caco, en lækker tyk pandekage lavet af søde kartofler og ofte smurt med rigeligt hvidløgssmør.
Søbassernes sæson
En anden delikatesse, der trækker besøgende til lokale taverner, er den sorte espadarte eller dybhavssvovlfisk, der serveres med modne Madeirabananer. Denne kombination kan umiddelbart lyde særpræget, men for dem, der smager retten, er det en harmonisk forening af det salte fra fisken og det søde fra bananerne.
Ny trends på øens spisekort
Selvom traditionerne fylder meget på Madeiras spisekort, ser man også internationale indflydelser finde vej ind i kombinationerne. Blandt andet er der en voksende interesse for fusion-retter, hvor lokale ingredienser benyttes til at lave kreative nyfortolkninger af kendte internationale retter. Blandingen af det galiciske og det kontinentale bliver ofte serveret på de finere restauranter, der skyder op i øens større byer som Funchal.
Fra land til hav: en kulinarisk rejse i Madeiras egen baghave
Det er ikke kun til lands, at Madeira tilbyder stor diversitet. De mange små fiskerbyer langs kysten byder ofte på friske fangster direkte fra havet, og disse er perfekte ledsagere til en dagstur omkring øens betagende kystlandskaber. Fordyb dig i en frodighed af madoplevelser, der er lige så varierede som landskabet selv, og opdag, hvordan Madeira fortsat fortryller besøgende med sin rigdom af kultur og smagsoplevelser.