Nye madmarkeder transformerer Århus’ kulinariske scene
Århus oplever en eksplosiv vækst inden for madmarkedernes verden med flere store projekter, der definerer byens gastronomiske identitet på ny.
Det seneste skud på stammen er et ambitiøst madmarked på Strøget, der strækker sig fra Skt. Clemens Bro til domkirken. Initiativtager Peter Hildebrandt, kendt fra Markedshallen Nicolinehus på Århus Ø, planlægger at transformere den tidligere Danske Bank-ejendom “Wormhus” til en stor food hall med over 700 kvadratmeter. Projektet forventes åbnet til sommer med madboder på begge sider af et centralt serveringsareal under et stort glasloft.
Samtidig fortsætter Aarhus Street Food ved Rutebilstationen sin succeshistorie med 15,5 millioner kroner i overskud – det bedste resultat i 10 år. Markedet, der åbnede i 2016, udvikler sig til et af byens største madmarkeder og trækker dagligt gæster.
Direkte handel uden mellemled
En anden tilgang til madhandel finder sted gennem REKO Aarhus, et direkte-handel-marked hvor forbrugere og små producenter mødes uden mellemled. Markedet, som afholdes anden søndag i hver måned på Mejlgade 53, eliminerer detailkuponen og reducerer madspild ved at tillade forbestilling via Facebook.
Årligt tilbagevendende Food Festival på Tangkrogen bidrager med 250 boder og gastronomiske events til byens kulinariske kulturkalender.
Kritiske tilbageskuen på fejlslagne projekter
Ikke alle projekter har været succesfulde. Aarhus Central Food Market på Skt. Knuds Torv, der åbnede oktober 2016 med stort fanfare under ledelse af tv-kok Jesper Koch, gik senere konkurs.
Blandingen af gammelt og nyt skaber en dynamisk madoplevelse
Med disse nye initiativers blanding af street food, direkte handel og traditionelle madmarkeder positionerer Århus sig som nordeuropas blomstrende kulinariske hub – især efter at være kåret til Europæisk Gastronomiregion i 2017.