Bornholm foran i grøn fødevarebølge: ny e-bog og støtte til bælgfrugter sætter fart på eksport
På Bornholm brygger en ny æra for bæredygtig mad: Food Bornholm, sammenslutningen af 15 producenter, lancerer den gratis e-bog “Bælg — Den bornholmske proteinsucces”. Med midler fra LAG-Bornholm er der etableret et nyt anlæg til rensning, sortering og pakning af plantebaserede proteiner – klar til at erobre markedet.
Fokus på lokale råvarer og infrastruktur
Nyheden rammer midt i en fødevarestrategi-debat. Food Bornholm roser Bornholms Regionskommunes udkast til strategi 2026-2029, men efterlyser fokus på produktionslokaler. “Møbelfabrikken og den gamle konservesfabrik i Nexø kunne blive hubs for iværksættere,” siger organisationen, der peger på manglende kølefaciliteter og logistik som barrierer for vækst.
Kogebogsprojekt fremmer bornholmsk plantekultur
Samtidig pumpes 50.000 kroner ind i kogebogsprojektet “Farmor – jeg er blevet vegetar”. Bogen sætter bornholmske bælgfrugter i centrum med opskrifter, producerfortællinger og madkultur – målrettet familier og bedsteforældre for at gøre vegansk hverdag lettere. “Projektet styrker lokale råvarer og bæredygtighed,” fremhæver LAG Bornholm.
Madkulturhus står værn om tradition og innovation
Food Bornholms ambitioner matcher øens madboom. Gaarden, Bornholms madkulturhus fra Realdania, binder tradition med innovation via fisk, vildt og urter – et mødested for producenter og gæster. Nye food tours udforsker autentiske smage, mens Folkemødet 2026 får bornholmsk madområde ved Kampeløkke Havn.
Samlet vision om fremtidens mad på Bornholm
“Vi tænker hele værdikæden fra dyrkning til afsætning,” understreger Food Bornholm, der viser vejen for fremtidens grønne fødevarer. Med stjerner som Kadeau nomineret til Gastro Awards 2026, positionerer øen sig som maddestination.
Bornholms proteinrevolution er i gang – frisk fra jord til bord. Følg opdateringerne på foodbornholm.dk.